Focaccia est un pain italien plat au levain cuit au four, similaire dans le style et la texture de la pizza; dans certains endroits, il est appelé "pizza bianca".
La focaccia est faite avec de la farine, de l’huile, de l’eau, de la levure et du sel. Mais, focaccia est faite avec plus de levure que la pâte à pizza, ce qui lui permet de se lever plus et de devenir un pain fluffier et plus pain.
Ingrédients
500 g/1 lb de farine blanche forte de 2 oz
2 c. à thé de sel
1 sachet (7g) de levure sèche à mélange facile
2 c. à soupe d’huile d’olive
400 ml/14 oz d’eau froide
huile d’olive, pour arroser
sel de mer fin
Méthode
Placer la farine, le sel, la levure, l’huile d’olive et 300 ml/10½ oz d’eau dans un grand bol. Remuez doucement avec votre main ou une cuillère de bois pour former une pâte, puis pétrissez la pâte dans le bol pendant cinq minutes, en ajoutant progressivement le reste de l’eau.
Étirer la pâte à la main dans le bol, replier les côtés au centre, tourner le bol à 90 degrés et répéter l’opération pendant environ cinq minutes.
Verser la pâte sur un plan de travail huilé et continuer à pétrir pendant cinq minutes de plus. Remettre la pâte dans le bol, couvrir et laisser gonfler jusqu’à ce qu’elle soit doublée.
Tapisser une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Sortir la pâte du bol et l’aplatir sur le plateau préparé, en poussant vers les coins, couvrir avec un grand sac en plastique, en s’assurant qu’il ne touche pas le dessus de la pâte, puis laisser à prouver pendant une heure.
Préchauffer le four à 220C/200C Ventilateur/Gaz 7. Arroser les pains d’huile, saupoudrer de sel de mer fin et cuire au four pendant 20 minutes. Une fois cuit, arroser d’un peu plus d’huile d’olive et servir chaud ou tiède.
Je pense que la focaccia est ma nourriture préférée, ce n’est pas un plat qu’on trouve dans les restaurants chics, mais avec sa simplicité, elle m’étonne à chaque fois, et je n’en ai jamais assez.
Tu peux manger de la focaccia telle qu’elle est, ou tu peux la farcir avec ce que tu veux, à la fois salé ou sucré